Resepi makanan

Itik bakar dengan halia dan tumbuk mentega rempah


Berikut adalah resipi itik paya dengan halia dan tumbuk mentega rempahnya, jemputan untuk meneroka.

Penyediaan : 40 min
Memasak : 2 jam 40 min
Rehat : 2 jam 15 min

Bahan untuk 6 orang:

  • 85 g mentega separuh masin
  • ½ sudu kecil kopi darikayu manis dalam serbuk
  • ½ sudu kecil Lada Espelette
  • ½ sudu kecil sudu teh kunyit
  • 4 biji bawang merah jambu
  • 2 biji oren
  • 1 itik paya (2.5 hingga 3 kg)
  • 150 g sirap agave
  • 1 halia segar
  • 20 cl jus oren
  • 25 cl wain putih
  • 10 cl air
  • 800 g dari kentang
  • 10 cl susu
  • 1 kuning telur
  • Fleur de sel, lada tanah baru

Itik bakar dengan halia dan tumbuk mentega rempah

Mentega sebatian:

  • Keluarkan 60 g mentega dari peti sejuk 1 jam sebelum digunakan.

Dalam mangkuk salad,

  1. Bekerja mentega dengan garpu sehingga memerlukan konsistensi salap.
  2. Kacau rempah.
  3. Campurkan sehingga anda mendapat tekstur yang halus.
  4. Letakkan mentega yang tersusun pada pelekat dan bentuk ke dalam gulungan, berhati-hati untuk menutup hujungnya dengan baik.
  5. Biarkan berehat di dalam peti sejuk selama 1h15.

Penyediaan itik:

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C (th.6).

  1. Kupas dan potong bawang menjadi separuh.
  2. Basuh dan potong jeruk menjadi separuh.
  3. Gosokkan itik dengan fleur de sel atau, jika tidak, dengan garam kasar (kemudian buang garam kasar yang berlebihan).

Dalam periuk,

  1. tuangkan ke dalam sirap agave dan parut bersamaan satu sudu teh. dari halia segar. Masukkan dengan api kecil dan tutup selama 15 minit.
  2. Masukkan baki 25 g mentega yang dipotong menjadi kepingan kecil.
  3. Kurangkan, kemudian tuangkan jus oren dan wain putih.
  4. Kurangkan sos ini hingga menjadi sirap.

Dalam pinggan,

  1. Susun itik, oren dan bawang.
  2. Lapisi itik dengan sepertiga sirap halia.
  3. Bakar selama 20 minit.

Pada akhir masa ini, tambahkan 10 cl air dan tutup bebek dengan kepingan aluminium foil. Masak selama 1 jam, periksa kerapkali kelembutan dan jika perlu taburkan air.

Selesaikan memasak itik dengan mengeluarkan kerajang aluminium dan salutkan dengan sirap yang tinggal. Teruskan memasak selama 40 minit. Itik mesti berwarna dengan baik.

Pada akhir memasak itik, sediakan puri:

  1. Kupas, basuh dan masak kentang dalam air masin selama 25 minit.
  2. Hancurkan kentang tumbuk dan masukkan mentega rempah, susu dan kuning telur.
  3. Musim dengan fleur de sel dan lada.
  4. Gaul rata dan suam hingga siap dihidangkan.
  5. Keluarkan itik dari oven, tapis jus memasak dan letakkan di dalam perahu kuah.

Hadirkan itik dalam piring dengan bawang dan oren, tumbuk dalam cawan yang dihiasi dengan mentega rempah.

Hidangkan paip panas.

BBA CHEF

Memakan 20 hingga 25 minit memasak setiap 450 hingga 500 g itik.

Resipi: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Lemon Garlic u0026 Rosemary Roasted Chicken Recipe (Ogos 2021).