Resepi makanan

Rump steak, sos lada


Klasik yang hebat di dapur, steak pantat dengan sos lada sama enaknya kerana harum dan sangat sedap.

Penyediaan : 10 minit
Memasak : 2 min
Tahap kesukaran : Mudah

Bahan untuk 4 orang:

  • 4 batang stik (masing-masing 140 g)
  • 30 g mentega separuh masin
  • 2 sudu besar minyak bunga matahari 4 sudu besar. dari cognac
  • 20 cl stok daging lembu dehidrasi
  • 20 cl krim berat (30% lemak)
  • 1/2 sudu kecil lada putih, lada merah jambu, lada hijau
  • Garam

Stik pantat lada

Hancurkan lada.

Dalam kuali,

  • Panaskan mentega dan minyak, celupkan daging (masak hingga kelembutan yang diinginkan)
  • Simpan pada rak dawai yang ditutup dengan kerajang aluminium.
  • Keluarkan lebihan lemak dari kuali, bakar dengan kognac, kacau dan gosok bahagian bawah kuali dengan spatula.
  • Tuangkan ke dalam stok daging sapi. Musim. Didihkan, kurangkan api dan masukkan lada dan masukkan krim (sosnya akan menjadi halus).
  • Susun di atas pinggan.

Chef's B.A.BA

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan cendawan goreng dan kentang tumbuk.

SISI SEL : Côtes du Forèze

PERKATAAN MEMASAK

Hancur: menghancurkan secara kasar.

Deglaze : larutkan dalam cecair (air, cuka, crème fraîche, wain, daging lembu, dll.) jus memasak yang melekat di bahagian bawah bekas setelah dimasak.

Anda kemudian perlu menggosok kuali dengan spatula untuk melepaskannya dan mencampurkannya dengan cecair. Mereka akan berguna untuk menyediakan sos.

Foto: C. Herlédan


Video: RESEPI CHICKEN CHOP HOMEMADE. CARA BUAT CHICKEN CHOP MUDAH (September 2021).