Penyertaan

Terrine ayam dengan herba


Inilah resipi enak ayam terrine dengan ramuan, semerbak wangi dan harum.

Bahan untuk 4 orang

  • 1/2 ayam tanpa tulang (700 hingga 800 g)
  • 110 g payudara daging babi segar
  • 50 g dari ham putih (tumit)
  • 150 g dari daging lembu (kacang)
  • 25 cl krim (30% lemak)
  • 1 biji telur
  • 5 cl armagnac
  • 2 sudu besar sudu besar pasli
  • 2 sudu besar sudu besar kunyah
  • 2 sudu besar sudu besartarragon
  • 2 bawang merah
  • 15 g mentega separuh masin
  • 200 g daging asap lemak
  • Lada garam

Terrine ayam dengan herba

  • Basuh dan cincang herba.
  • Kupas, basuh dan cincang bawang merah.
  • Potong daging menjadi kepingan (simpan fillet ayam). Cincang.

Dalam mangkuk salad,

  • Kerjakan pengisian yang diperoleh dengan krim, telur dan armagnac.
  • Musim.
  • Cairkan mentega, peluh bawang merah di dalamnya.
  • Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam isi mangkuk.
  • Potong baki ayam ke dalam kepingan besar.
  • Gariskan terrine dengan bard, sebarkan separuh pemadat, letakkan potongan fillet ayam di atas.
  • Tutup dengan pemadat yang tinggal dan lapisan bard.
  • Biarkan dalam keadaan sejuk selama beberapa jam.
  • Tuangkan 1.5 liter air ke bahagian bawah pengukus.
  • Didihkan dan masak terrine di bahagian atas selama 45 hingga 50 minit.

Panaskan oven hingga 180 ° C (th.6).

  • Bakar terrine selama 10 hingga 15 minit untuk mewarnakan permukaannya.
  • Keluarkan dari ketuhar, letakkan papan kecil dengan berat di atasnya sehingga sejuk.

Chef's B.A.BA

Asas perasa per kilo daging:
- 20 g garam
- 5 g lada

Resipi: CIDIL, Foto: C. Herlédan


Video: Le Creuset Kitchen Sessions with Executive Chef Joseph Lenn - Sweet Tea Chicken Terrine (September 2021).